APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA : OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA : OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Editorial:
IC EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Libros Industria
ISBN:
978-84-17086-61-9
Páginas:
156
Disponibilidad:
Disponible en 2 semanas

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Objetivos:
- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
- Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.

El departamento de cocina.
Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina.
Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
Bibliografía

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